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La pubblicazione contiene il testo della laudatio pronunciata dall'antropologo Piercarlo Grimaldi, rettore dell'Università degli studi di scienze gastronomiche, il 6 ottobre 2016 in occasione della cerimonia di conferimento della laurea honoris causa in "Promozione e gestione del patrimonio gastronomico e turistico" conferita al priore di Bose Enzo Bianchi.
